Olá Platão.
Vou falar como alguem que trabalha com esse público, a mais de dois anos sou psicologo numa Unidade de internação. Eles tem problema com a lei e limites, então quando um professor tenta estabelecer essas regras eles acabam reagindo e a forma como fazem isso é com a violencia. Tambem tentam intimidar para "testar" o profissional... aconteceu muito comigo no começo. Não deve ceder a pressão, mas não ser violento. Eles estão acostumados com pessoas que reagem dessa forma... é o meio em que cresceram. Como disseram, vcê é professor de filosofia, use o dialogo. E seja "acolhedor".
Entretando, se sentir um perigo eminente saia da escola. São covardes e geralmente armam para pegar. Nunca de frente e sempre armados. Como já ouvi de alguns adolescentes, "briga de mão é coisa de criança". Cuidado!
Espero ter ajudado.